17 сентября 2009 г.

В рамках месяца Японии в Украине Культурный Центр «Сан» пригласил в Киев известного японского суши-мастера Кокухуда Акира (Kokuhuta Akira) из Префектуры Ибараки, город Цитиура. Помимо золотых рук и досконального знания премудростей японской кухни Кокухуда-сан очень харизматичный человек и с легкостью увлекает слушателей интересным рассказом.

17 сентября прошла демонстрація приготовления суши в ресторане «Семь Самураев». Мастер суши из Японии – Кокухуда-сан и суши-повара ресторана в дружеской встрече, на глазах у журналистов (издания «Лиза», «Time Out», «Афиша», «Independent Media Ukraine», «10 дней»), продемонстрировали своё мастерство.

Суши-мастера «Семи Самураев» смогли быстро и ловко приготовить комбинации суши. А затем мастер из Японии, одетый в японский суши-жакет Happi, с комментариями и шутками приготовил суши-комбинацию и сашими-комбинацию за то же время, успев не только приготовить, но и по-особенному украсить блюда.

Несколько раз он подчеркнул то, как важно правильно подготовить рабочее место, всё разложить так, чтобы повар мог очень быстро работать, т.к. от этого во многом будет зависеть вкус блюда. В процессе мастер чего только не вытворял: он отбивал воду с риса, постукивая по нему и слегка подбрасывая, и всё это было артистично и красиво. После чего он красиво выложил свои произведения на 3 квадратные деревянные тарелки. Готовя сашими, он использовал не только тунца, но и осьминога. Особенное мастерство он показал и при нарезке лимона и рыбы: быстро тонко, легко – завораживающее зрелище! Используя обычный нож, мастер быстро отрезал тонкие слои редиса, и это было похоже на лист бумаги – ровно и безупречно. Ловкость и быстрота Кокухуда-сан привели в восхищение всех присутствующих.